Papas de milho
Tipo de prato : Sobremesa
Ingredientes :
papas de milho (sêmola de milho moído)
água a ferver
sal a gosto ou açúcar
arroz
Modo de preparação :
Lavam-se as papas para se tirar o cascão, põem-se na água a ferver, onde
cozem durante uma hora para ficarem bem cozinhadas. Quando estão
cozidas, junta-se leite e uma pitada de sal. Deitam-se em tigelas. Pode
levar açúcar em substituição do sal.
NOTA: Comiam-se depois da sopa ou na altura das ceifas do trigo. Nessa
altura as papas eram colocadas nas ferradas (baldes de zinco) porque os
patrões tinham sempre muito leite das ovelhas e eram eles que davam as
papas.
NOTA: Antigamente guardavam-se as papas de milho em sacos de pano.
Actualmente podem ser congeladas ou compradas em supermercados. Há uma
moleira na Ribeira de Figueiró que ainda faz papas de milho (Maria
Formas mais conhecida por Maria Moleira.
